Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,3 kg aproximadamente)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- Suco de 4 laranjas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de maisena
Farofa
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola até dourar.
- Adicione o pimentão, a uva-passa e o cheiro-verde e refogue por 2 minutos.
- Acrescente a farinha, tempere com sal, misture e desligue o fogo.
- Reserve.
- Tempere o frango com o alho, a cebola, o açúcar, metade do suco de laranja, sal e pimenta.
- Deixe descansar por 1 hora.
- Transfira tudo para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
- Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
- Transfira o frango para uma travessa e reserve.
- Transfira o caldo que se formou na fôrma para uma panela, adicione o suco de laranja restante, a água e a maisena e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
- Regue o frango e sirva com a farofa.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 120 minutos (+ 1 hora de descanso)
