Aqui está uma receita clássica, reconfortante e cheia de sabor de frango caipira com polenta cremosa. Por ser um frango com carne mais firme, o segredo do frango caipira é o cozimento lento para que ele fique macio e com um molho bem apurado.
Ingredientes
Frango caipira
- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango (pode ser desossado)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 100 gramas de cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 200 gramas de tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado para finalizar
Polenta
- 1 xícara (chá) de fubá
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (café) de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece temperando o frango com sal e pimenta.
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure bem os pedaços.
- Acrescente a cebola e o alho, refogue em seguida.
- Junte o tomate picado, o extrato de tomate, a folha de louro e a água.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
- Finalize com cheiro-verde.
- Para a polenta, dissolva o fubá em um pouco da água fria e leve o restante ao fogo.
- Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre.
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
- Finalize com a manteiga e o parmesão.
- Em um prato, disponha a polenta cremosa com o frango e bastante molho.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 4 porções