Ingredientes
- 1 frango caipira de aproximadamente 1,5 kg e cortado pelas juntas
- 100 ml de óleo de girassol
- 1 1/2 kg de tomate para molho
- 1 kg de cebola branca
- 40 g de alho picado
- 200 g de cenoura
- 100 g de alho poró
- 50 g de cebolinha picada
- 50 g de coentro
- 100 ml de vinho branco
- 200 g de extrato de tomate
- 100 g de quiabo
- Sal e pimenta do reino a gosto
Mexidão
- 500 g de arroz cozido
- 30 ml de óleo de girassol
- 80 g de bacon em cubos
- 30 g de alho picado
- 150 g de couve mineira cortada bem fina e refogada
- 100 g de tomate sem pele e sem semente
- 80 g de cebola roxa
- 80 g de milho em conserva
- 5 ovos mexidos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta do reino moída na hora, metade do vinho e metade da cebola e do alho com 4 horas de antecedência.
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o óleo e doure o frango.
- Acrescente a cebola, o alho, o alho poró, a cenoura e refogue.
- Acrescente os tomates, o extrato de tomate, o vinho, o coentro, a cebolinha e a água, o necessário para cobrir o frango.
- Cozinhe até que o frango esteja macio.
- Corrija o tempero e acrescente um pouco de açúcar, se necessário, para corrigir a acidez.
- Retire o frango, bata o molho no liquidificador e passe-o em um chinoise.
- À parte, tempere o quiabo com sal e suco de limão e grelhá-lo.
Mexidão
- Em uma frigideira, acrescente o óleo e doure o bacon.
- Acrescente a cebola, o alho, o milho, o tomate, a couve, o arroz e o ovo mexido.
- Sirva o frango regado com o molho, acompanhado do quiabo e do mexidão.
