O frango com alho assado e sálvia é um prato reconfortante, extremamente perfumado e cheio de profundidade de sabor, onde os dentes de alho assados inteiros ficam doces e cremosos como uma pasta, harmonizando com o aroma terroso das folhas de sálvia douradas na manteiga.
Ingredientes
- 1 frango inteiro sem tempero (2,2 kg), descongelado
- 80 g de manteiga sem sal, macia
- 2 cabeças de alho cortadas ao meio na horizontal
- 2 dentes de alho amassados
- 12 folhas de sálvia fresca
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) rasas de sal (10 g)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 150 ml de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Retire os miúdos e seque o frango com papel-toalha, sem lavá-lo.
- Pique 4 folhas de sálvia e misture com 60 g de manteiga, o alho amassado, sal e pimenta.
- Passe sob a pele do peito e por fora do frango.
- Ponha na assadeira com a água.
- Cubra e asse por 60 minutos.
- Descubra, junte as cabeças de alho com o corte para cima e regue-as com o azeite.
- Asse mais 40 a 60 minutos.
- Confira 74 °C no peito e na coxa, sem tocar o osso.
- Deixe a ave descansar por 15 minutos.
- Derreta os 20 g de manteiga restantes em frigideira.
- Frite as folhas de sálvia restantes por 30 a 60 segundos.
- Sirva sobre a ave, com o alho assado.
Dica: Esprema o alho assado e misture ao caldo para servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 160 minutos