O frango com bacon e cebola caramelizada é um prato principal rico, suculento e cheio de contraste de sabores. A gordura defumada do bacon doura o frango e cria a base perfeita para caramelizar lentamente as cebolas, resultando em um molho encorpado e levemente adocicado.
Ingredientes
- 1 frango inteiro sem tempero (2,2 kg), descongelado
- 120 g de bacon em fatias
- 40 g de manteiga sem sal
- 3 cebolas em gomos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1½ colher (chá) rasa de sal (7 g)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 150 ml de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Retire os miúdos e seque o frango com papel-toalha, sem lavá-lo.
- Misture 30 g de manteiga, alho, sal, pimenta e metade do tomilho.
- Passe por fora e sob a pele do peito.
- Ponha na assadeira com a água.
- Cubra e asse por 60 minutos.
- Descubra, disponha o bacon sobre o peito e asse mais 40 a 60 minutos, até dourar.
- À parte, derreta os 10 g de manteiga restantes.
- Doure as cebolas em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo.
- Junte açúcar, tomilho restante e 2 colheres (sopa) do caldo já fervente.
- Confira 74 °C no peito e na coxa, sem tocar o osso.
- Descanse por 15 minutos e sirva com as cebolas.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 160 minutos