A farofa de cebola caramelizada traz um contraste adocicado e uma umidade espetacular para o seu churrasco. O grande segredo dessa receita é a paciência com a cebola, deixando-a cozinhar lentamente até que os seus açúcares naturais concentrem, sem usar açúcar refinado.
Ingredientes
- 280 g de farinha de mandioca
- 3 cebolas grandes fatiadas finas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de açúcar (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça azeite e metade da manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio-baixo.
- Junte as cebolas, uma pitada de sal e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo, até ficarem douradas.
- Se desejar, adicione açúcar nos últimos minutos para reforçar a caramelização.
- Acrescente o restante da manteiga e a farinha; mexa por 4 minutos em fogo baixo.
- Ajuste os temperos e finalize com salsinha.
Dica: A caramelização deve ocorrer devagar; calor muito alto queima a cebola antes
de amaciar
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
