Ingredientes
Frango
- 2 peitos de frango Korin sem pele e sem osso
- Sal e pimenta a gosto
- 4 fatias de presunto
- 4 fatias de muçarela
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- 2 claras de ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de rasadas de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
Creme
- 40g de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 600ml de leite
- 2 xícaras (chá) de couve-flor picado
- 100g de vagem
- 1 cenoura em cubos
- 100g de tomates cerejas
- 100g de ricota ralada
- 50g de lâminas de amêndoas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Frango
- Faça o corte borboleta no peito do frango (com uma faca afiada, divida o frango em duas partes sem chegar até o final e abra as duas partes para formar o corte borboleta).
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque 1 fatia de presunto e outra de muçarela e feche o filé com um palito de cada lado.
- Passe na farinha de milho, na clara batida e depois na farinha de rosca, empanando bem.
- Em uma frigideira, coloque a metade da manteiga e metade do azeite, aqueça e doure 2 filés.
- Na sequência, faça o mesmo com os outros 2 filés e reserve.
Creme
- Em uma panela, coloque a manteiga.
- Junte a couve-flor, a cenoura e a vagem deixando por 5 minutos e mexendo sempre.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem.
- Junte o leite aos poucos para ir formando um creme e, por fim, adicione os tomates.
- Distribua esse creme em um refratário.
- Coloque o filé por cima, polvilhe a ricota ralada e as amêndoas e leve ao forno (160 graus) por 20 minutos ou até gratinar.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
