O frango inteiro espalmado (também conhecido no mundo do churrasco como frango atropelado ou spatchcock) é a melhor técnica para assar a ave inteira na churrasqueira. Ao remover a espinha dorsal e abrir o frango como um livro, você nivela a espessura da carne. Isso faz com que ele asse na metade do tempo e, o mais importante, garante que o peito e a coxa cheguem ao ponto ideal juntos, mantendo uma suculência incrível por dentro e a pele super crocante por fora.
Ingredientes
- 1 frango inteiro de 1,8 a 2 kg
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- 18 g de sal (aprox. 1 colher sopa)
- 1 colher (chá) de tomilho
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire a espinha dorsal com uma tesoura culinária e pressione o peito para achatar o frango.
- Seque a ave, tempere com azeite, limão, alho, sal, tomilho e pimenta.
- Coloque o frango aberto sobre a grelha com a pele para cima, em calor indireto.
- Asse por 60 a 85 minutos, conforme o peso; doure a pele nos minutos finais.
- Confira ao menos 74 °C no peito e nas coxas; aguarde 10 minutos para cortar.
Dica: Na churrasqueira com tampa, mantenha a brasa nas laterais para assar de modo
uniforme.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 160 minutos