A barriga suína com mel e gengibre na brasa (panceta com uma pegada oriental) é uma das combinações mais sofisticadas e saborosas que você pode levar para a churrasqueira. O açúcar natural do mel carameliza na grelha, criando uma crosta brilhante e agridoce, enquanto a picância fresca do gengibre corta com perfeição a gordura rica e untuosa da barriga de porco.
Ingredientes
- 1,5 kg de barriga suína sem pele, em tiras grossas
- 18 g de sal
- 3 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture sal, gengibre, alho e pimenta; esfregue nas tiras de barriga.
- Asse em calor indireto médio (160–180 °C) de 60 a 85 minutos, virando ocasionalmente.
- Misture mel, molho de soja e vinagre em uma tigela limpa para o glaze.
- Pincele o molho sobre a carne já quase macia nos 10 a 15 minutos finais.
- Cozinhe até ficar macia e bem quente no centro; cerca de 80–88 °C favorece a textura.
- Repouse 5 minutos, corte em porções e sirva.
Dica: Coloque o mel só no final: o açúcar queima facilmente em brasa muito forte.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 110 minutos