Receitas > Aves > Galinha de cabidela cearense

Receita de Galinha de cabidela cearense


Avaliação: / Galinha de cabidela cearense4 votos PiorMelhor 
Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1,5 kg de galinha caipira cortada em pedaços
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (chá) de colorífero em pó
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão picado
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 xícara (chá) coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de sangue de galinha
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Pirão

  • Parte do caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

  • Tempere os pedaços da galinha com o sal, o colorífero e a pimenta do reino.
  • Coloque a galinha temperada na panela de pressão com água para cobrir e deixe por 30 minutos na pressão.
  • Retire e reserve.
  • Esquente o óleo em uma frigideira e refogue os tomates, o pimentão, as cebolas, o coentro, a cebolinha e o alho por 5 minutos.
  • Junte a galinha e o refogado na panela de pressão, feche e deixe cozinhar até pegar pressão.
  • Desligue, espere esfriar e separe o caldo.
  • Despeje o caldo em outra panela e deixe apurar por 10 minutos.

Molho

  • Misture o caldo separado e o sangue e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
  • Dissolva a gema com o amido de milho.
  • Acrescente ao molho e cozinhe até engrossar.
  • Cubra a panela com esse molho, reservando uma parte para o pirão.

Pirão

  • Coloque o caldo reservado em uma panela.
  • Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa, para não empelotar.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Difícil Logo
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Ceia de Natal econômica
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso