Receitas > Aves > Galinha louca

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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1 kg de frango cortado a passarinho
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 300 g de feijão branco pré-cozido
  • 1 xícara (chá) de quirera de milho
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó (curcuma)
  • 1 cebola grande cortada em 8 partes e aberta em pétalas
  • 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes
  • 100 g de vagem cortada em 4 partes
  • ¼ de repolho branco cortado grosseiramente
  • 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal à gosto

Modo de preparo

  • Numa tigela, tempere o de frango cortado a passarinho com suco de limão,tomilho picado, sal e pimenta à gosto.
  • Leve à geladeira e reserve por no mínimo 1 hora.
  • Numa panela de pressão com azeite, doure o frango temperado (que foi reservado acima) e em seguida doure o alho picado.
  • Acrescente arroz, feijão branco pré-cozido, quirera de milho e açafrão em pó (curcuma).
  • Mexa bem para refogar o arroz.
  • Neste momento, junte a cebola cortada em 8 partes e aberta em pétalas, pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes, vagem cortada em 4 partes e repolho branco cortado grosseiramente e mexa novamente apenas para envolver os ingredientes.
  • Acrescente caldo de galinha dissolvido em água fervente e acerte o sal.
  • Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte exatos 6 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.
  • Ao acabar este tempo,retire o restante da pressão.
  • Abra a panela e mexa a galinhada, coloque em uma travessa e sirva imediatamente.
Rendimento: 9 porções
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