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Peito de frango recheado com cuscuz


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 4 filés de frango
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 300g de fundo de alcachofras em conserva
  • 1 caixa de cuscuz marroquino
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho
  • 200g de ricota defumada temperada
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 10 folhas de hortelã
  • 8 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Hidrate a metade do conteúdo do cuscuz marroquino seguindo as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva.
  • Corte a metade do conteúdo das alcachofras em cubos e adicione à frigideira.
  • Coloque o cuscuz hidratado e tempere com sal e caldo de galinha.
  • Mexa por 5 minutos e retire do fogo.
  • Estique e bata suavemente os filés de frango.
  • Tempere com sal e a páprica doce.
  • Em uma forma média para empadinhas, coloque duas fatias do bacon em forma de cruz e por cima disponha o filé.
  • Pressione com a mão para formar uma cavidade onde será colocado o recheio e feche com as pontas do filé e as tiras de bacon.
  • Vire e retire da forminha.
  • Coloque em um pirex e asse em forno preaquecido durante 20 minutos.
  • Bata no liquidificador a ricota temperada, o restante das alcachofras, as folhas de hortelã e o creme de leite.
  • Coloque em uma panela e aqueça durante 10 minutos sem deixar ferver.
  • Coloque um pouco de molho no centro do prato.
  • Acrescente o medalhão de filé e regue com mais molho.
  • Enfeite com ramos de hortelã.
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