Receita de Perdiz com cogumelos

Ingredientes

  • 2 perdizes
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 100 g de presunto
  • 1 cebola média
  • 1 kg de cogumelos silvestres
  • 3 ou 4 carcaças (200g)
  • Sal e pimenta

Modo de preparo

  • Depois de arranjadas, corte as perdizes em pedaços, que se alouram no azeite juntamente com o presunto cortado em pedaços.
  • Pique a cebola finamente e junte ás perdizes logo que estas estejam douradas.
  • Mexa, deixe alourar a cebola e adicione os cogumelos cortados em bocados.
  • Tempere com sal e pimenta, reduza o fogo e, com a panela tampado, deixe apurar em fogo brando.
  • Corte o pão em fatias numa travessa e por cima, as perdizes e os cogumelos.

Rendimento: 4 porções

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