Ingredientes
- 1 pedaço de 7 cm de alga kombu
- 1 xícara (chá) de água (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
- 1 unidade de cebola em tiras finas
- 300 g de cogumelos shimeji
- 300 g de cogumelos shiitake
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu (30 ml)
- 500 g de espaguete cozido “al dente”
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada (45 g)
- 4 colheres (sopa) de katsuobushi (flocos de peixe bonito)
- 2 colheres (sopa) de alga nori cortada em tiras finas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a alga kombu de molho na água por 10 minutos. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 20 minutos, tendo o cuidado para não deixar ferver. Retire do fogo e reserve.
- Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até ficar transparente.
- Adicione os cogumelos e refogue-os por 5 minutos ou até começarem a murchar. Acrescente o caldo do de alga kombu reservado e o shoyu. Cozinhe por 3 minutos, para que os cogumelos soltem seu sabor natural.
- Retire do fogo, junte a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o espaguete cozido e misture até envolver o macarrão pelo molho.
- Distribua o katsuobushi e o nori por cima e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
