Ingredientes
- 1 perdiz
- 100 g de farinha de milho fina
- 10 g de trufas negras
- 50 g de manteiga trufada
- 10 g de cebola
- 80 g de frutas vermelhas (amora, framboesa)
- 80 g de açúcar
- Sal a gosto
- Limão a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Desosse a perdiz e tempere com sal e limão e reserve.
- Em uma panela derreta o açúcar.
- Acrescente as frutas e 100 ml de água.
- Deixe reduzir por 5 minutos, formando um coulis e reserve.
- Em uma panela refogue a cebola com a manteiga trufada.
- Em seguida adicione as trufas e a farinha e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Recheie a perdiz com a farofa e leve para assar por 20 minutos por 180°C.
Montagem
- Espelhe o prato a ser servido com o coulis de frutas vermelhas, centralize a
perdiz, e finalize decorando com frutas vermelhas. - Sirva em seguida