Agora, é a sua vez de dar um toque especial a essa tradição secular. Com a receita que preparamos, você aprenderá a fazer uma marinada diferenciada, utilizando ervas finas que realçam o sabor e garantem um peru suculento e memorável. Não só uma ceia, mas uma verdadeira experiência gastronômica que será o destaque da sua noite.
Como fazer Peru de Natal com molho
Corte finamente as ervas e misture à manteiga amolecida. Cuidadosamente, coloque a manteiga temperada entre a pele e a carne do peru. Adicione a marinada numa assadeira e por cima, em uma grelha, o peru. Asse em forno preaquecido a 250ºC até dourar. Abaixe para 180ºC e termine de assar até atingir a temperatura de 75ºC na junta da sobrecoxa com a carcaça.
Ingredientes
Marinada de ervas
- 1 peru inteiro
- 1kg de salsão cortado em cubos médios
- 1 kg de cenoura cortada em cubos médios
- 1 cebola pera cortada em cubos
- 1 maço de tomilho fresco
- 1 maço de alecrim fresco
- Pimenta do reino em grão (a gosto)
- 1,5 litro de vinho branco seco
- Sal a gosto
Peru assado
- 300 gramas de manteiga integral sem sal;
- Ervas frescas variadas a gosto (alecrim, manjericão, tomilho, sálvia, hortelã, manjerona etc.)
- Sal a gosto
Molho para acompanhar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 250 ml de água fria
- Sal a gosto
- Pimenta do reino branca em grãos a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte os vegetais em cubos médios.
- Misture todos os ingredientes e coloque o peru para marinar em geladeira por, no mínimo, 24 horas.
Peru assado
- Corte finamente as ervas e misture à manteiga amolecida.
- Cuidadosamente, coloque a manteiga temperada entre a pele e a carne do peru.
- Adicione a marinada numa assadeira e por cima, em uma grelha, o peru.
- Asse em forno preaquecido a 250ºC até dourar.
- Abaixe para 180ºC e termine de assar até atingir a temperatura de 75ºC na junta da sobrecoxa com a carcaça.
Molho
- Coe o molho da assadeira do peru, leve ao fogo baixo e reduzir para concentrar o sabor.
- Caso não atinja a consistência desejada, espesse com uma mistura de farinha de trigo diluída em água fria.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 240 minutos
