Ingredientes
- 1 peru inteiro descongelado
- 2 xícaras (chá) de manteiga
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 limões
- 1 garrafa de vinho tinto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Ervas finas a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Descongelamento
- Com 48 horas de antecedência, coloque o peru (sem abrir a embalagem) dentro de uma assadeira ou travessa e leve-o à geladeira
Marinada
- Em um recipiente, despeje o vinho, o alho cortado, a cebola, o suco dos limões e os demais temperos (incluindo o sal, mas com cuidado para não exagerar)
- Reserve com um papel-filme e deixe na geladeira por 2 horas
Peru
- Preaqueça o forno por 15 minutos e, enquanto isso, retire o peru descongelado da embalagem sem esquecer de tirar o saco de miúdos de dentro
- Passe manteiga por toda a parte exterior do peru, sobre a pele e, com cuidado, descole a pele da carne e passe manteiga no espaço entre a pele e a carne do peru
- Em seguida, deposite o peru em uma assadeira e despeje a marinada sobre ele
- Cubra seu peru com papel-alumínio e leve a assadeira ao forno à temperatura média (210ºC) por 1 hora e 20 minutos
- Depois desse tempo, tire o peru do forno e pincele mais manteiga sobre sua pele. Com a ajuda de uma concha, despeje o líquido que está no fundo da assadeira sobre o peru e volte-o ao forno.
- Repita este processo de 30 em 30 minutos até o termômetro levantar (leva cerca de 1h e 30 minutos)
- Quando estiver pronto, deixe seu peru descansar por 20 minutos antes de servir
Molho
- Para fazer o molho, retire o líquido do fundo da assadeira e transfira para uma panela
- Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Ligue o fogo e mexa sem parar até engrossar e ficar cremoso
- Para aromatizar, você pode adicionar suco de 1 laranja e as raspas da casca dessa laranja.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 240 minutos
