Ingredientes da biodiversidade amazônica estão ganhando destaque em pratos e bebidas que unem sabor, sofisticação e sustentabilidade. Pensando nisso, a Jornada Amazônia selecionou peru de Natal verde e amarelo onde você pode surpreender seus convidados e trazer a riqueza da floresta para a sua mesa.
“A ideia de fazer um peru com tucupi pro Natal surgiu quando percebemos que a Ceia Natalina do brasileiro é muito pautada em receitas estrangeiras. Adicionar o tucupi no tradicional Peru vai fazê-lo ficar ainda mais gostoso e mais brasileiro, já que o tucupi é um produto de cultura indígena e que é feito no Brasil desde antes dos portugueses chegarem por aqui. Assim não mudamos a tradição, só a atualizamos”, diz Joanna Martins, sócia-fundadora da Manioca.
Como fazer peru de Natal verde e amarelo
Asse o peru por 90 minutos ou até o pino subir. Esfrie e corte em pedaços grandes. Cozinhe o jambu até murchar e reserve. Ferva o tucupi com alho e coentro por 10 minutos, coe e divida em duas partes. Cozinhe o peru em 2 litros do tucupi com água por 20 minutos. Adicione o tucupi restante e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o peru em uma terrina com jambu e o tucupi.
Ingredientes
- 1 peru (4kg em média)
- 3 litros de tucupi (Manioca)
- 3 maços de jambu (ou agrião)
- 2 colheres de sopa de coentro ou cebolinha
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Asse o peru por 90 minutos ou até o pino subir.
- Esfrie e corte em pedaços grandes.
- Cozinhe o jambu até murchar e reserve.
- Ferva o tucupi com alho e coentro por 10 minutos, coe e divida em duas partes.
- Cozinhe o peru em 2 litros do tucupi com água por 20 minutos.
- Adicione o tucupi restante e cozinhe por mais 5 minutos.
- Sirva o peru em uma terrina com jambu e o tucupi.
Dica: Use as sobras para fazer um delicioso arroz de peru com tucupi no dia seguinte!
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 240 minutos