Receita de Risoto de blueberry

Foto: Chef Melchior Neto

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 200 ml de vinho tinto
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 300g de blueberry
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 10g de manteiga
  • 50g de parmesão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Costela de porco

  • 1 costela de porco
  • Sal grosso e chimichurri pra temperar

Modo de preparo

Costela de porco

  • Tempere a carne com sal grosso e o chimichurri.
  • Coloque em uma assadeira e embrulhe com papel alumínio.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 250° por 1 hora.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Risoto de blueberry

  • Bata o blueberry com água no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela refogue as cebolas no azeite em fogo baixo, junte o arroz e depois acrescente o vinho, mexendo sempre.
  • Adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe evaporar mexendo sem parar.
  • Quando o arroz já estiver ao dente, coloque o creme de blueberry e misture bem.
  • Corrija o tempero com sal e a pimenta do reino e desligue o fogo.
  • Coloque o parmesão e a manteiga misturando até incorporar. 
  • Sirva com a costela fatiada.

Rendimento: 4 porções

Compartilhe:

Facebook Twitter Pinterest Email Imprimir