Para conquistar e fidelizar clientes, é essencial inovar no cardápio. Esta receita da Harald, líder nos segmentos de cobertura e chocolate para o mercado especializado, combina o charme do red velvet com a cremosidade do fudge de chocolate branco e o frescor das frutas, criando uma experiência gustativa única.
Essa combinação é perfeita para festas e momentos especiais, unindo sabor, sofisticação e um toque de criatividade ao seu portfólio. Aposte nessa novidade e transforme cada mordida em um convite para voltar.
Como fazer cookie Red Velvet e fudge de chocolate branco com frutas
Misture os dois tipos de açúcar com a manteiga e bata na batedeira, utilizando o acessório pá/raquete, até formar um creme homogêneo. Em seguida, adicione os ovos, o cacau em pó Melken 100% e o corante vermelho. Misture até incorporar bem. Assim, acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até obter uma massa uniforme. Evite trabalhar demais a massa para não perder a textura. Adicione 200 g de Chipshow TOP Branco à massa, misturando levemente. Modele bolas de 30 g, achate-as levemente e decore cada cookie com os 50 g restantes de Chipshow TOP Branco. Logo depois, disponha os cookies em uma assadeira forrada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 9 a 12 minutos.
Ingredientes
Cookie Red Velvet
- 115g de açúcar refinado
- 115g de açúcar mascavo
- 145g de manteiga sem sal
- 50g de ovo inteiro
- 20 de gema de ovo
- 215g de farinha de trigo
- 40g de cacau em pó Melken 100%
- 4g de fermento em pó
- 250g de chipshow TOP Branco
- 10 a 15 gotas de corante em gel vermelho
Fudge de chocolate branco com frutas
- 300g de chocolate Melken branco
- 200g de leite condensado
- 20g de manteiga sem sal
- 150g de frutas secas
- 150g de frutos macios
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Cookie Red Velvet
- Em primeiro lugar, misture os dois tipos de açúcar com a manteiga e bata na batedeira, utilizando o acessório pá/raquete, até formar um creme homogêneo.
- Em seguida, adicione os ovos, o cacau em pó Melken 100% e o corante vermelho. Misture até incorporar bem.
- Assim, acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até obter uma massa uniforme. Evite trabalhar demais a massa para não perder a textura.
- Adicione 200 g de Chipshow TOP Branco à massa, misturando levemente.
- Modele bolas de 30 g, achate-as levemente e decore cada cookie com os 50 g restantes de Chipshow TOP Branco.
- Logo depois, disponha os cookies em uma assadeira forrada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 9 a 12 minutos.
- Por fim, para um resultado macio e levemente úmido, retire os cookies do forno antes de atingir o tempo máximo de cozimento.
Fudge de chocolate branco com frutas
- E então, em uma panela, misture o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
- Retire do fogo e despeje a mistura sobre o chocolate Melken branco.
- Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura fique uniforme.
- Logo depois, acrescente as frutas secas de sua preferência, como uvas-passas, damascos ou cranberries, e misture bem para distribuí-las de maneira uniforme.
- Transfira a mistura para uma forma retangular (10 cm × 20 cm) forrada com papel-manteiga e pressione com cuidado para nivelar.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Após o resfriamento, retire o fudge da forma e corte em quadrados de 5 cm × 5 cm.
- Por fim, mantenha os pedaços em temperatura ambiente para preservar a textura macia e cremosa.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 90 minutos