Receita de Bolo com merengue e castanha do pará

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá)de leite
• ¾ de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de castanha-do- Pará triturada

Recheio

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) leite
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de castanha-do- Pará triturada

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Massa

• Numa batedeira, bata os ovos com o açúcar, em velocidade alta, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
• Adicione a essência de baunilha, o leite e o óleo, batendo rapidamente, só para misturar.
• Junte a farinha de trigo e o fermento em pó e misture delicadamente.
• Acrescente a castanha e mexa bem.
• Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm) e asse em forno médio (180ºC),pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito no centro, esse saia limpo.
• Deixe esfriar.

Recheio

• Enquanto a massa assa, dilua o amido com o leite e misture com o restante dos ingredientes.
• Leve ao fogo brando e deixe engrossar, mexendo sempre.
• Reserve.

Merengue

• Bata as claras em ponto de neve e, aos poucos, acrescente o açúcar (a colheradas) e bata bem, até incorporar e formar picos.
• Reserve.

Montagem

• Corte o bolo ao meio, formando dois discos.
• Espalhe o recheio sobre um deles e cubra com o outro disco.
• Distribua o merengue por toda a superfície do bolo e salpique castanha triturada.

Rendimento: 8 porções