Receita de Bolo de coco com cocada mole

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 100g de coco ralado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Cobertura de cocada

• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo.
• Despeje em uma tigela, adicione o coco ralado, a farinha de trigo, o fermento e misture com uma colher.
• Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
• Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
• Para a cobertura, leve ao fogo médio o leite condensado, o coco ralado e o leite de coco, mexendo sempre, por 3 minutos.
• Desligue o fogo e espalhe sobre o bolo.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 70 minutos