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Receita de Bolo de leite condensado e abacaxi


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Por Paloma Yakamoto

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • 1 lata de creme de leite
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Abacaxi

  • 2 xícaras (chá) de abacaxi fresco em cubos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

  • Bata no liquidificador 1 lata do leite condensado, as gemas, o leite, o açúcar, 1/2 xícara (chá) da manteiga e a farinha até homogeneizar.
  • Despeje em uma vasilha.
  • Na batedeira ou com batedor manual, bata as claras em ponto de neve e despeje na massa assim como o fermento, misturando delicadamente com uma colher.
  • Despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Em uma panela, leve ao fogo baixo o abacaxi, a água e o açúcar até levantar fervura.
  • Escorra e reserve o abacaxi.
  • Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado restante com a manteiga restante, mexendo até levantar fervura.
  • Tire do fogo e misture o abacaxi reservado e o creme de leite.
  • Corte o bolo ao meio e espalhe metade do creme.
  • Cubra o bolo com o creme restante e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Tempo de preparo: 90 minutos (+ 2 horas de geladeira)
Rendimento: 12 porções

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