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Receita de Bolo de ricota e tangerina


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Por Paloma Yakamoto

Ingredientes

  • 500g de ricota fresca amassada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de gomos de tangerina sem a parte branca
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • Folhas de hortelã para decorar
  • Margarina e farinha de trigo para polvilhar

Glacê

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal em temperatura ambiente

Modo de preparo

  • Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, a farinha, a maisena, o suco e os ovos até obter um creme homogêneo.
  • Adicione o fermento e misture com uma colher.
  • Despeje em uma fôrma redonda com 22 cm de diâmetro untada e polvilhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Leve ao fogo baixo o açúcar, o suco e os gomos e deixe levantar fervura.
  • Cozinhe por 12 minutos ou até reduzir pela metade e deixe esfriar.
  • Corte o bolo ao meio e recheie com metade da geleia.
  • Bata na batedeira a margarina com o leite condensado até obter um creme espesso.
  • Cubra o bolo com o glacê e decore com a calda.
  • Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos (+ 4 horas de geladeira)

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