Ingredientes
Bolo
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Calda de leite
- 1 xícara (chá) de leite integral fervido
- 1 colher (sopa) de açúcar
Creme
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas peneiradas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Merengue
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado doçúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 3 claras
Calda de chocolate
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de manteiga
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Bolo
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume.
- Sem bater, incorpore a farinha.
- Coloque na fôrma untada com manteiga (redonda 24x6cm) e asse no forno (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos.
- Desenforme morno e reserve até esfriar.
- Corte em 3 camadas e recheie com o creme, umedecendo cada disco de massa com a calda de leite.
- Cubra todo o bolo com o merengue e mescle-o com a calda de chocolate.
- Sirva gelado.
Calda de leite
- Misture os ingredientes e utilize fria.
Creme
- Misture o leite condensado com as gemas, o amido de leite.
- Mexa bem e leve ao fogo, cozinhando até engrossar.
- Fora do fogo, junte a baunilha.
Merengue
- Ferva o doçúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115ºC).
- Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, batendo na velocidade máxima da batedeira até esfriar.
Calda de chocolate
- Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma calda lisa e brilhante.
Rendimento: 20 porções
