Receita de Bolo de crepe

Ingredientes

Crepe

• 1 pitada de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga para untar a frigideira

Recheio

• 2 maçãs grandes cortadas em fatias finas
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de nozes trituradas

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco gelado batido com ponto firme

Cobertura

• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 claras

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Crepe

• Bata o açúcar com a farinha, o ovo, o leite, a manteiga e o sal.
• Despeje uma pequena quantidade de massa em frigideira com aproximadamente 11cm de diâmetro, untada com manteiga e gire-a para cobrir todo o fundo.
• Assim que se desprender, vire o crepe com uma espátula para dourar do outro lado.
• Repita a operação até acabar a massa.

Recheio

• Misture os ingredientes e reserve.

Creme

• Misture o leite condensado com o amido.
• Junte as gemas e o leite e mexa até obter um creme homogêneo.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cozinhe por mais 2 minutos.
• Deixe esfriar e acrescente o chantilly e reserve.

Cobertura

• Ferva a água com o açúcar até obter uma calda em ponto de bala mole.
• Enquanto ferve, bata as claras.
• Com a batedeira ligada, despeje a calda fervente sobre as claras em neve e bata até esfriar.

Montagem

• Forre o fundo e a lateral da fôrma untada com manteiga com crepes, deixando bordas de massa caírem pela lateral da fôrma.
• Intercale camadas de creme, recheio e crepes, finalizando com um crepe.
• Tampe o bolo com as bordas de massa.
• Cubra com o merengue e leve ao forno preaquecido até dourar (200ºC), cerca de 5 minutos.
• Desenforme depois de frio e sirva em temperatura ambiente ou gelado.

• Dica: Se preferir, monte o bolo em fôrma de fundo removível untada com manteiga.
• Desenforme frio.

Rendimento: 8 porções