A procura por alimentos mais naturais e nutritivos é crescente, tanto que o setor hoteleiro mais atento já está de olho nisso. No Mavsa Resort, um dos mais completos do país com sistema all inclusive, a opção plant based estreou recentemente no cardápio e é notável o sucesso que vem fazendo entre os hóspedes. O chef Beto Alencar ensina uma receita de bolo mesclado na versão plant based.
Como fazer bolo mesclado plant based
Bata o tofu, o leite de aveia e o vinagre até ficar homogêneo. Deixe separado em um bowl até que ‘talhe’ essa mistura. Peneire e junte todos os secos em um bowl, menos o bicarbonato e o fermento químico. Adicione a manteiga vegana derretida com o óleo nos secos e misture bem até parecer uma farofa molhada. Adicione os líquidos em seguida e misture muito bem. Junte o bicarbonato e o fermento químico. Separe a massa em duas metades. Faça uma pasta com o cacau em pó e a água quente e adicione a uma das metades da massa do bolo. Em uma assadeira untada, de bolo inglês, faça o efeito marmorizado no bolo colocando um pouco de massa por vez na forma. Asse a 150ºC por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Ingredientes
- 120 gramas de tofu mole
- 200 gramas de leite de aveia
- 10 gramas de vinagre de maçã
- 100 gramas de manteiga vegana ou 60 gramas de óleo de coco sem sabor
- 30 gramas de óleo de girassol
- 240 gramas de farinha de trigo
- 25 gramas de amido de milho
- 5 gramas de sal
- 275 gramas de açúcar
- 10 gramas de farinha de linhaça dourada
- 12 gramas de fermento químico em pó
- 5 gramas de bicarbonato de sódio
Pasta de cacau
- 30 gramas de cacau em pó
- 40 gramas de água quente
Modo de preparo
- Bata o tofu, o leite de aveia e o vinagre até ficar homogêneo.
- Deixe separado em um bowl até que ‘talhe’ essa mistura.
- Peneire e junte todos os secos em um bowl, menos o bicarbonato e o fermento químico.
- Adicione a manteiga vegana derretida com o óleo nos secos e misture bem até parecer uma farofa molhada.
- Adicione os líquidos em seguida e misture muito bem.
- Junte o bicarbonato e o fermento químico.
- Separe a massa em duas metades.
- Faça uma pasta com o cacau em pó e a água quente e adicione a uma das metades da massa do bolo.
- Em uma assadeira untada, de bolo inglês, faça o efeito marmorizado no bolo colocando um pouco de massa por vez na forma.
- Asse a 150ºC por cerca de 40 minutos.
- Deixe esfriar e desenforme.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
