Receita de Bolo trufado de laranja

Ingredientes

Massa

• 5 gemas
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 100ml de suco de laranja coado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 claras

Geléia de brilho de laranja

• 1 xícara (chá) de suco de laranja coado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 6 g de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher (chá) de essência de laranja

Trufa de laranja

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (chá) de essência de laranja
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 400 g de chocolate branco picado
• 2 colheres (sopa) de glucose
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher (sopa) de água

Creme de laranja

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de suco de laranja coado
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de essência de laranja
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Calda

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água filtrada
• 1 lata de leite condensado

Cobertura suave de laranja

• 2 xícaras (chá) de chantilly
• 1 receita de geléia de brilho

Cobertura de chocolate

• 500g de chocolate branco
• 500g de chocolate fracionado branco
• Corante para chocolate se desejar

Fondant

• 250g de fondant
• 1 colher (sopa) de água
• Corante amarelo (opcional)

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa

• Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem fofa.
• Desligue a batedeira e acrescente o suco de laranja, o fermento e a farinha delicadamente.
• Por último misture as claras em neve.

Geléia de brilho de laranja

• Coloque os ingredientes em uma panela.
• Leve ao fogo até ficar transparente.
• Deixe esfriar.

Trufa de laranja

• Em uma panela junte o suco de laranja, a essência, as raspas, o chocolate, a gelatina e a água.
• Leve ao fogo e mexa até derreter o chocolate e começar a ferver.
• Desligue o fogo e acrescente a glucose, mexa bastante e leve para gelar.

Creme de laranja

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
• Mexa até engrossar.

Calda

• Ferva os três primeiros ingredientes.
• Acrescente o leite condensado.
• Use frio.

Cobertura suave de laranja

• Bata o chantilly.
• Acrescente a geléia de brilho e bata mais um pouco.
• Decore o bolo.

Cobertura de chocolate

• Derreta os chocolates, mexa e se quiser acrescente o corante.

Fondant

• Use para modelagens ou para cobertura de bombons.