O acém ao molho cremoso de requeijão é a definição perfeita de comida afetiva e econômica. O acém é um corte dianteiro muito saboroso e rico em colágeno que, quando cozido lentamente na pressão, desmancha por completo. Combinado com o requeijão, ele cria um molho extremamente aveludado, encorpado e irresistível.
Ingredientes
- 1,2 kg de acém em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 350 ml de caldo de carne (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 150 g de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo e sele bem por todos os lados, em levas se
necessário. - Retire a carne; refogue a cebola e o alho na panela aberta, até perfumarem.
- Junte o caldo, o extrato de tomate e raspe o fundo para soltar os resíduos dourados.
- Devolva a carne.
- Confira o líquido mínimo indicado pelo fabricante, tampe e cozinhe por
35-45 minutos após atingir pressão; ajuste conforme o tamanho do corte e a panela. - Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente conforme o manual e só então abra; confira a maciez.
- Com a panela aberta, reduza levemente o caldo e incorpore o requeijão em fogo baixo até ficar homogêneo, sem ferver forte.
- Se desejar, desfie a carne antes de servir.
- Finalize com salsinha, se desejar.
Dica: Incorpore o requeijão com a panela aberta, em fogo baixo.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
