A alcatra no espeto é um dos cortes mais tradicionais e queridos dos churrascos brasileiros devido ao seu excelente custo-benefício, maciez e sabor marcante. Ao contrário da costela, que exige horas de fogo lento, a alcatra é uma carne de preparo rápido e braseiro forte, ideal para quem quer servir um churrasco suculento sem esperar muito.
Ingredientes
- 1,2 kg de alcatra em cubos de 4 cm
- 1 cebola grande em gomos
- 1 pimentão vermelho em quadrados
- 2 dentes de alho ralados
- 25 ml de azeite
- 16 g de sal de parrilla
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture a alcatra com alho e azeite; tampe e marine por 20 minutos sob refrigeração.
- Monte espetos alternando cubos de carne, cebola e pimentão, sem comprimir os ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta, e coloque sobre brasa média, sem chamas diretas.
- Vire os espetos para dourar todos os lados e cozinhar a carne por igual.
- Confira a temperatura dos cubos maiores (63 °C), descanse 3 minutos e sirva.
Dica: Corte os cubos em tamanhos semelhantes: isso facilita um cozimento uniforme.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos