Almôndegas recheadas com queijo provolone unem a suculência da carne moída ao toque defumado e marcante deste queijo italiano. O segredo do sucesso está em selar bem a carne para manter o queijo derretido preso em seu interior.
Ingredientes
- 2 fatias de pão de forma branco sem casca
- 800g de patinho moído 2 vezes
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsinha ralada
- 1 ovo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo provolone em cubos para rechear
Molho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates sem sementes em cubos
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1 xícara (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Umedeça o pão com água para amaciar e esprema para retirar todo o líquido.
- Desfaça em uma vasilha grande.
- Acrescente a carne, a cebola, a salsinha, o ovo, sal e pimenta e amasse com as mãos até ligar.
- Com as mãos ligeiramente umedecidas, abra uma porção na palma da mão e disponha um cubo de queijo no centro.
- Modele a bolinha e repita o procedimento com toda a massa e o queijo.
- Para o molho, aqueça uma panela grande e larga com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar.
- Acrescente o extrato de tomate e frite por 2 minutos.
- Despeje o tomate, a pimenta e a água.
- Assim que levantar fervura, adicione as almôndegas e abaixe o fogo.
- Cozinhe com a panela semi-tampada por 20 minutos ou até o molho encorpar e a carne cozinhar.
- Despeje em uma travessa, polvilhe com o queijo e sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 60 minutos