Berinjela recheada com arroz e carne moída é um prato completo, prático e muito nutritivo. O segredo é assar a casca da berinjela com azeite antes de rechear para deixá-la macia e saborosa.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 4 berinjelas médias firmes
- 4 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 250g de carne moída
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros sem sementes em cubos
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o arroz de molho em água por 30 minutos.
- Com uma faca de serra, retire as pontas com os cabinhos das berinjelas.
- Com cuidado, abra uma cavidade no centro, retirando as sementes com a ajuda de uma colher.
- Em uma vasilha grande, misture o arroz escorrido, a cebola, o alho, o cheiro-verde, a hortelã, a carne, o suco, sal e pimenta.
- Misture com as mãos e recheie a berinjela com essa mistura, apertando bem.
- Tampe novamente e prenda com palitos.
- Para o molho, aqueça o azeite em uma panela grande e larga, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- Adicione o tomate, a polpa e a água.
- Tempere com sal e pimenta e disponha a berinjela.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando ou até o arroz amaciar e o molho encorpar.
- Tampe e deixe descansar por 10 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 10 minutos de descanso)
