A copa lombo ao molho de cerveja e mostarda é um prato incrível, pois a acidez da mostarda e os aromas da cerveja quebram a gordura natural desse corte suíno, resultando em uma carne extremamente macia e suculenta.
Ingredientes
Carne
- 1,5 kg de copa lombo suíno
- 350 ml de cerveja pilsen
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- Suco de 1 limão
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
Para finalizar o molho
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou amarela
- 1 colher (sopa) de mel
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Cheiro-verde ou salsinha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece temperando o copa lombo com alho, sal, pimenta, páprica, limão, mostarda, mel e louro.
- Acrescente a cerveja, cubra e deixe marinar por duas a quatro horas.
- Em seguida, retire a carne e reserve o líquido da marinada.
- Aqueça uma panela grande com óleo e doure bem o copa lombo de todos os lados.
- Adicione a cebola e refogue.
- Despeje o líquido da marinada, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne da panela e deixe descansar.
- Coe o caldo e leve-o novamente ao fogo para reduzir.
- Acrescente a mostarda, o mel e a manteiga e misture bem.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, deixando o molho mais aveludado.
- Por fim, fatie o copa lombo e sirva com o molho por cima.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
