O baby beef com ervas frescas é uma escolha sofisticada e extremamente macia para o dia a dia ou para um jantar especial. Retirado do coração do miolo da alcatra, esse corte é famoso por ser totalmente limpo (sem nervos ou gorduras laterais pesadas). Para realçar a delicadeza dessa carne, a técnica ideal envolve grelhar o bife em fogo alto e finalizá-lo com uma infusão de azeite e ervas aromáticas frescas que trazem perfume e frescor instantâneos.
Ingredientes
- 1,2 kg de baby beef em bifes
- 25 ml de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- 15 g de sal de parrilla
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture o azeite com as ervas frescas e reserve para finalizar a carne.
- Seque e tempere os bifes com sal e pimenta pouco antes de grelhar.
- Grelhe sobre brasa média-alta, virando com pinça quando estiverem dourados.
- Confira a temperatura interna; a referência segura para bifes bovinos é 63 °C.
- Deixe descansar por 3 minutos, fatie e finalize com azeite de ervas.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 35 minutos