Fazer uma barriga de porco assada (também conhecida como panceta) requer paciência para garantir que a carne fique suculenta e a pele bem crocante (pururuca). O segredo principal é a desidratação da pele e o controle da temperatura do forno.
Ingredientes
- 1,5kg de barriga de porco com couro
- 2 colheres (sopa) de pimentão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho
- Tomilho fresco ou seco
- Azeite a gosto
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Sumo de 1 limão
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes e esfregue na carne (pode ser de véspera) e deixe a marinar de um dia para o outro para tomar gosto.
- No dia, preaqueça o forno a 160 º C.
- Coloque a carne numa assadeira com o couro virado para cima, juntamente com a marinada e asse por 1 hora.
- Cubra depois o assado com papel de alumínio e cozinhe por mais 2 a 3 horas.
- Nos últimos 10 minutos, retire a folha de alumínio, de forma a que a crosta fique tostada e bem crocante.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 240 minutos