Aqui está uma receita de bife à rolê tradicional com sódio reduzido, adaptada para manter todo o sabor afetivo e o molho encorpado do prato original, mas utilizando estratégias inteligentes para reduzir drasticamente o sal.
Ingredientes
- 5 bifes finos de coxão mole bovino (500 g)
- Meia colher (chá) de sal
- Meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
- Meia cenoura pequena cortada em palitos
- 5 vagens-macarrão sem as pontas
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela média, coloque os bifes, salpique o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture.
- Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira para tomar gosto por 30 minutos.
- Sobre uma superfície limpa, disponha os bifes e distribua a cenoura e a vagem.
- Enrole e prenda com palitos de dente.
- Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
- Junte os rolinhos e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourarem.
- Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente.
- Adicione a água e a polpa de tomate, misture e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos, após o início da fervura.
- Desligue o fogo e espere a pressão ceder.
- Remova os palitos e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 55 minutos (+ 30 minutos de geladeira)
Rendimento: 5 porções