Receita de Carne à Andaluza

Carne à Andaluza
Foto: lmykola/Freepik

Está cansada do trivial? Que tal preparar ainda hoje uma carne diferente de tudo que você já viu? Carne à Andaluza é uma receita deliciosa com recheio bem fácil de preparar e todos vão adorar!!!

Como fazer carne à Andaluza

Coloque o pão de molho no leite. Passe o lombo e a mortadela pelo moedor de carne e ponha numa tigela. Junte a salsa, o pão levemente espremido, os ovos, a noz-moscada e as azeitonas, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Abra a carne e encha com a mistura, feche a abertura com um barbante. Leve a cebola e o bacon ao fogo, quando dourar, junte a carne recheada e frite de todos os lados. Adicione o vinho, a folha de louro e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia. Tire da panela e remova o barbante, corte em fatias e coloque em uma travessa, regando com o molho.

Ingredientes

  • 600g de ponta de alcatra
  • 4 fatias de pão de forma sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100g de lombo de porco
  • 100g de mortadela
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 ovos
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 100g de azeitonas verdes recheadas
  • 1 cebola picada
  • 50g de bacon picado
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Coloque o pão de molho no leite.
  • Passe o lombo e a mortadela pelo moedor de carne e ponha numa tigela.
  • Junte a salsa, o pão levemente espremido, os ovos, a noz-moscada e as azeitonas, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Misture bem.
  • Abra a ponta de alcatra, fazendo um corte profundo na parte mais larga, na horizontal, sem separar as metades, encha com a mistura, feche a abertura com um barbante.
  • Leve a cebola e o bacon ao fogo, quando dourar, junte a carne recheada e frite de todos os lados.
  • Adicione o vinho, a folha de louro e o caldo de carne.
  • Tampe a panela e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia.
  • Quando estiver cozida, tire da panela e remova o barbante, corte em fatias e coloque em uma travessa, regando com o molho.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

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