A carne de panela ao molho de curry é uma excelente escolha para quem busca um prato reconfortante, mas com um toque de personalidade. O segredo aqui é usar cortes bovinos com um pouco de gordura ou colágeno, que desmancham no cozimento lento e criam um molho naturalmente aveludado e rico em especiarias.
Ingredientes
- 1,2 kg de acém em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 350 ml de caldo de carne (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de curry suave
- 100 ml de leite de coco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo e sele bem por todos os lados, em levas se necessário.
- Retire a carne; refogue a cebola e o alho na panela aberta, até perfumarem.
- Junte o curry, mexa brevemente e adicione o caldo.
- Devolva a carne.
- Confira o líquido mínimo indicado pelo fabricante, tampe e cozinhe por
35-45 minutos após atingir pressão; ajuste conforme o tamanho do corte e a panela. - Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente conforme o manual e só então abra; confira a maciez.
- Incorpore o leite de coco com a panela aberta, aqueça suavemente e ajuste sal e
pimenta. - Finalize com salsinha, se desejar.
Dica: Coloque o leite de coco depois da pressão para preservar a textura.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
