O músculo ensopado com batata-doce é uma combinação excelente: a carne fica extremamente macia e o caldo ganha um toque levemente adocicado e encorpado por conta do amido da batata-doce. É um prato nutritivo, perfeito para dias mais frios ou para uma refeição reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de músculo em cubos
- 600 g de batata-doce em pedaços grandes
- 1 cebola em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- 400 ml de água (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure o músculo com o óleo em panela aberta.
- Refogue cebola, alho, tomate e alecrim; volte a carne.
- Acrescente água e sal, tampe e cozinhe por 35 a 40 minutos depois de atingir pressão em fogo baixo.
- Aguarde toda a pressão sair antes de abrir.
- Junte batata-doce e cozinhe sob pressão por mais 3 a 5 minutos, conforme o tamanho dos pedaços.
- Espere toda a pressão sair e abra, ajuste a consistência do molho e sirva.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: Pedaços grandes evitam que a batata-doce desmanche.
Conservação: Refrigere em até 2 horas, a até 4 °C; consuma em 3-4 dias ou congele. Reaqueça a 74 °C.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos