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Receita de Carne de porco com castanhas e cebolinhas


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Por Maria Oliveira

Ingredientes

  • 800grs de carne de porco
  • 1 colher (sopa) de pimentão triturado, sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • 2 folhas de louro
  • 200ml de vinho do Porto branco
  • 400grs de batatas
  • 8 cebolinhas pequenas cortadas ao meio
  • 200grs de cogumelos cortados ao meio
  • 400grs de castanhas portuguesas cozidas
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • Óleo de oliva o quanto baste
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Alecrim e cominho para decorar

Modo de preparo

  • Corte a carne em cubos de aproximadamente 4cm e tempere-a com sal, pimenta, e metade do alho.
  • Regue com o vinho do Porto e deixe-a marinando nesses temperos.
  • Descasque as batatas e corte-as em cubos do tamanho da carne.
  • Doure-as em uma frigideira de fundo grosso, em um pouco de óleo de oliva quente.
  • Retire e escorra em papel absorvente.
  • Numa panela, aqueça 50ml de óleo de oliva e refogue as cebolinhas e o alho que sobrou.
  • Em seguida adicione os cogumelos e as castanhas.
  • Tampe e refogue mais um pouco.
  • Reserve na própria panela.
  • Retire a carne da marinada e, numa frigideira, doure-a na banha.
  • Passe os pedaços de carne para a panela com as castanhas e as cebolinhas, acrescente as batatas, ajuste o sal, a pimenta e deixe um pouco mais no fogo para os temperos se mesclarem.
  • Salpique com alecrim e cominho.
  • Sirva em seguida.

Rendimento:4 porções

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