Ingredientes
- 1 lagarto de aproximadamente 1kg
- 1 cubinho de caldo de carne
- 1 amarrado de ervas, preparadas com 1 folha de louro, vários ramos de salsinha, folhas e talos de salsão, manjericão e tomilho
- Azeite de oliva, sal e pimenta do reino
Molho:
- 2 colheres (sopa) bem cheias de mostarda
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 dentes de alho inteiros, assados ou aferventados, sem casca
- 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
- 3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o lagarto, aqueça um fio de azeite em uma panela média e doure a carne de todos os lados.
- Polvilhe com sal e pimenta, cubra com água quente, ultrapassando uns 5cm, e acrescente o cubinho de caldo e o amarrado de ervas.
- Junte mais água quente se começar a secar e deixe no fogo por mais ou menos 1 hora e 30 minutros, até que a carne esteja muito macia.
- Deixe amornar e corte em fatias bem fininhas ou separe em lascas.
- Para o molho, coloque a mostarda, o mel, o alho, o vinagre, sal e pimenta em uma tigelinha e misture até obter uma pasta.
- Junte o azeite aos pouquinhos e continue misturando até encorpar.
- Ajuste o sal e a pimenta e guarde na geladeira por até 2 dias.
- Espalhe um pouco do molho no recipiente em que irá servir, e alterne camadas de carne e molho, terminando com o molho.
- Cubra e guarde na geladeira por pelo menos 2 horas, ou por até 2 dias.
Rendimento:8 pessoas
