Ingredientes
- 1 1/2kg de carne de carneiro (pernil e costelas)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 galhos de alecrim
- 3 filés de anchovas ao óleo
- 2 copos de caldo de carne
- 1 dente de alho
- Salsa picadinha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a carne em pedaços grandes, lave e enxugue.
- A seguir, passe os pedaços na farinha de trigo.
- Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga e o óleo. Quando estiver quente, doure a carne, deixando que frite de todos os lados.
- Tempere então com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente o vinagre, pique as folhas de alecrim, misture as enchovas ao óleo e polvilhe a carne.
- Regue, sempre que necessário, com um pouco de caldo de carne.
- Deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
- Retire quando a carne estiver cozida e o molho grosso, junte o alho e a salsa bem picados.
- Antes de levar a mesa, arrume os pedaços de carneiro no centro de uma travessa, decore ao redor com meios tomates assados ao forno e recheados com ervilhas previamente passadas na manteiga.
- Sirva em seguida.