Ingredientes
Costela
- 1 peça de costela suína com bastante carne (cerca de 1,6kg)
- Ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 sache de caldo de carne em pó
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de água quente)
Recheio
- 100g de bacon em cubos
- ½ cebola picadinha
- Aparas da costela picadinhas
- 1kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada
- Folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto
Falso barbecue da Li
- 5 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- Molho que sobrou na assadeira
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Costela
- Com uma faca bem afiada comece a desossar a peça de costela suína na parte da extremidade do osso.
- Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta única.
- Retire a carne entre os ossos e reserve.
- Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele.
- Coloque a costela semidesossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o alho, o sache de caldo de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2 horas.
- Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça.
- Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio.
- Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante.
- Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas.
- Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250ml de caldo de carne.
Recheio
- Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos).
- Acrescente a batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem.
- Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reserve.
Falso barbecue da Li
- Numa panela coloque o catchup, o açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos.
