Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de molho shoyo
- 2 cebolas picadas grosseiramente
- 1/2 colher (sobremesa) de alho
- 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente
- 1 litro de água
- Folhas de sálvia, alecrim debulhado e sal a gosto
- 3 xícaras (chá) de óleo
- 1 e 1/2 frasco de glucose de milho dourada
- Cebolinha verde picada a gosto
- 1kg de costelinha de porco cortada em tiras
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque num processador a água, o molho shoyo, a cebola, o alho, o gengibre, o sal, o caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picadas.
- Transfira a mistura para um saco plástico, coloque a costelinha e misture bem.
- Deixe marinando por no mínimo 12 horas na geladeira.
- Numa panela de pressão coloque a água, a sálvia, o alecrim, sal a gosto e a costelinha já temperada junto com a marinada e leve ao fogo médio por 20 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire o vapor da panela e retire as costelinhas cozidas.
- Coloque o óleo e o a glucose de milho dourada e leve ao fogo alto até borbulhar por 2 minutos.
- Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de costelinha de porco já cozidas e deixe caramelizar por 15 minutos.
- Retire os pedaços das costelinhas da panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose.
- Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 12 horas de geladeira)