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Costelinha suína ao molho de goiabada


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Por Churrascaria Ataliba de Florianópolis

Foto: Churrascaria Ataliba de Florianópolis
Foto: Churrascaria Ataliba de Florianópolis

Ingredientes

  • 1,5 kg costela suína
  • 1 colher (sopa) de sal refinado
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa)de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, alecrim, tomilho)
  • 4 colheres (sopa)de manteiga
  • 1 limão espremido
  • 200g de goiabada cascão cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

  • Corte a costela suína entre os ossos, faça uma pastinha com o sal, a pimenta do reino, o alho amassado, as ervas frescas e uma colher (sopa) de manteiga.
  • Tempere a costelinha com essa pasta, regue com o limão e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
  • Em uma panelinha, misture a água e a goiabada picada e leve ao fogo baixo até que a goiabada esteja bem derretida.
  • Junte o vinagre e o shoyu e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o molho de pimenta, misture bem e reserve.
  • Aqueça as três colheres de manteiga restantes em uma panela de ferro grande (ou outra panela grande de fundo grosso), leve as costelinhas à panela em fogo alto e doure bem de todos os lados.
  • Baixe o fogo e continue refogando até que fiquem macias.
  • Junte metade do molho às costelinhas na panela e refogue por mais 2 minutos.
  • Monte uma travessa com as costelinhas e regue com o molho restante.

Dica: Se preferir, você pode deixar a costela inteira e prepará-la assada no forno ou na brasa.
É só pincelar com um pouco de molho pouco antes de finalizar o assado.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

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