O coxão mole ensopado com ervilhas é um clássico do dia a dia, muito prático e rápido de fazer. Como o coxão mole é uma carne naturalmente macia e com pouca gordura, ela cozinha mais rápido que os outros cortes e absorve super bem o sabor do molho de tomate e das ervilhas.
Ingredientes
- 1 kg de coxão mole em cubos
- 2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300 ml de caldo de carne sem excesso de sal (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e salsa a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure a carne em levas no azeite, com a panela destampada.
- Refogue cebola, alho e tomate; acrescente a carne, o sal e o caldo.
- Tampe e conte de 25 a 35 minutos depois de atingir pressão, em fogo baixo.
- Desligue e espere a pressão sair completamente antes de abrir.
- Acrescente as ervilhas e cozinhe de 4 a 6 minutos com a panela destampada, até
ficarem macias. - Ajuste os temperos e finalize com salsa.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: Ervilhas congeladas entram no fim para preservar a textura.
Conservação: Refrigere em até 2 horas, a até 4 °C; consuma em 3-4 dias ou congele. Reaqueça a 74 °C.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos