Ingredientes
- 700g de filé mignon
- 250g de massa folhada (pronta)
- 150g de peito de frango
- 150g de brotos de agrião
- 1 ovo
- 100ml de creme de leite
- 30g de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe e lave o agrião.
- Reserve algumas folhas para decorar e cozinhe o resto por alguns minutos em água com sal.
- Escorra e esfrie-o em água corrente, esprema bem e pique o agrião fininho.
- Separe a clara da gema.
- Bata o peito de frango sem osso no processador até obter um composto pastoso, junte a clara, o agrião picado e o creme de leite e tempere com sal.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande e doure a peça inteira de filé, virando a cada 3 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
- Abra 200g de massa folhada com o rolo e espalhe sobre ela a pasta de frango, cuidando para deixar uma borda de 4cm de cada lado.
- Coloque o filé no centro e enrole a massa ao redor da peça de carne.
- Com uma parte da massa restante, faça recortes ovais, imitando folhas, e marque as bordas com um garfo para sugerir o rendado da folha.
- Com o restante da massa, faça o caule das folhas.
- Pincele a massa folhada com a gema batida e grude sobre o rocambole as folhas recortadas.
- Asse em forno preaquecido a 180C por 20 minutos, até a massa ficar dourada.
- Sirva o filé cortado em fatias grossas, decorando o prato com as folhas de agrião reservadas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 55 minutos
Dificuldade: Média
