Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre tinto
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 bolas de mussarela di búfala
- 800g de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 dente de alho
- 1 maço de rúcula
- Pitada de orégano
- Óleo para fritura
- 4 tomates
- 2 ovos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o filé mignon em 4 medalhões de 200g cada.
- Bata um a um, os medalhões entre 2 sacos plásticos para obter bifes com ½ cm de espessura e um diâmetro de 20cm.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Retire as sementes dos tomates e corte em cubos de 1cm, corte também as mussarelas em cubos de 1 cm.
- Esfregue bem uma tigela com o dente de alho e descarte.
- Coloque os cubos de tomate, cebola picada e mussarela, na tigela.
- Tempere com o vinho tinto, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.
- Reserve em temperatura ambiente.
- Prepare um prato fundo com a farinha de trigo, outro com a farinha de rosca e outro com os ovos levemente batidos.
- Aqueça abundante óleo em uma frigideira.
- Passe os filés pela farinha de trigo, retire o excesso e passe pelos ovos batidos.
- Finalmente pela farinha de rosca apertando bem para que fique bem empanado.
- Frite no óleo quente até dourar dos dois lados, retire e coloque sobre papel absorvente.
- Faça o mesmo com todos os filés.
- Coloque em uma travessa.
- Pique grosseiramente a rúcula e acrescente a mistura de tomates, despeje sobre os files á milanesa e sirva.
