O flat iron com chimichurri é uma das combinações mais perfeitas e modernas do churrasco atual. O flat iron (extraído da raquete bovina) é o segundo corte mais macio do boi, apresentando fibras curtas e um excelente marmoreio. A acidez e o toque de ervas do molho chimichurri cortam perfeitamente a suntuosidade da carne grelhada, resultando em uma explosão de frescor.
Ingredientes
- 1,2 kg de flat iron (raquete limpa)
- 16 g de sal de parrilla
- 20 ml de azeite para a carne
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 dente de alho bem picado
- 60 ml de azeite e 25 ml de vinagre de vinho tinto
- Pimenta calabresa a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture salsinha, orégano, alho, 60 ml de azeite, vinagre e pimenta; reserve o chimichurri na geladeira.
- Seque o flat iron, pincele 20 ml de azeite e tempere com sal.
- Grelhe sobre brasas médias-altas, virando com pinça, até atingir 63 °C no centro da parte mais espessa.
- Retire e deixe descansar por pelo menos 3 minutos; fatie contra as fibras.
- Sirva com o chimichurri frio ou em temperatura ambiente, em recipiente limpo.
Dica: Prepare o molho antes; não use a mistura como marinada de carne
crua.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 45 minutos