A picanha com crosta de ervas é uma variação sofisticada que une o sabor marcante e a suculência da picanha ao frescor aromático do tomilho, alecrim e salsinha. Diferente das receitas tradicionais, aqui a gordura e a carne ganham uma camada crocante e perfumada que eleva o prato, tornando-o perfeito para um almoço especial. O grande segredo é selar a carne primeiro e aplicar a crosta de ervas na finalização para que elas não queimem no fogo forte.
Ingredientes
- 1,4 kg de picanha com capa de gordura
- 20 g de sal de parrilla
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
- 1 colher (chá) de tomilho
- 30 ml de azeite e pimenta-do-reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture alho, salsinha, alecrim, tomilho, azeite e pimenta até formar uma pasta.
- Seque a picanha, faça riscos rasos na gordura sem atingir a carne e tempere com sal.
- Sele a gordura brevemente sobre brasa média, evitando labaredas.
- Espalhe a pasta de ervas na carne e finalize em calor indireto até atingir 63 °C no centro.
- Deixe descansar 5 a 8 minutos e corte contra as fibras para servir.
Dica: Afaste a peça do fogo direto se a gordura pingar e provocar chamas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos